用料：
- 皮皮虾 2000g
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 蚝油 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 姜丝 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 荤香籽 适量
小贴士：
虾，肉质鲜美嫩滑，可清蒸可油闷也可酱烧。虾具备非常丰富的营养价值，富含维生素A，可有效保护眼睛，缓解眼疲劳；虾富含镁元素，可以很好的保护人体的心脑血管系统，防止动脉硬化，所以心脏病、高血压等人群建议多吃一些虾。此外，虾还是补钙的食物，老人和小孩可以多吃。
做法：
- 1. 准备材料：皮皮虾2斤葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
- 2. 皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会，清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐，既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
- 3. 油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅，烹出调料的香味，再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
- 4. 皮皮虾入锅，迅速翻炒均匀。
- 5. 放入适量盐调味。
- 6. 趁着炝锅的热气，倒入适量蚝油，快速爆炒。
- 7. 放入鸡精调鲜。
- 8. 皮皮虾不易烧的太久，否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀，虾爆出鲜香味道即可出锅了，出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。