用料：
- 干腐竹 150克
- 猪肉 70克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 小米椒 2个
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1.泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。
2.泡腐竹的时侯，腐竹会浮起来，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。
做法：
- 1. 买来的干腐竹放入清水中泡软，冲洗干净后切成段备用。
- 2. 姜、蒜切片，小米椒切碎，猪肉切成丝，葱切末。
- 3. 热油锅，倒入姜、蒜和小米椒小火煸香。
- 4. 倒入猪肉丝大火快速翻炒至变色，调入适量料酒翻炒均匀。
- 5. 倒入沥干水的腐竹，大火快速翻炒。
- 6. 调入适量盐和酱油翻炒均匀。（提前加盐易入味）
- 7. 加入适量水大火烧开。
- 8. 煮开后转小火烧煮二十分钟左右。（买的腐竹品牌不一样，煮的时间会有差异，只要腐竹煮透不发硬就行）
- 9. 二十分钟之后调入适量鸡精，翻炒均匀后关火。
- 10. 装盘，撒上葱花即可。