用料：
- 芋头 适量
- 牛肉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 八角 一颗
- 当归 一小段
- 干辣椒 两个
- 香叶 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 适量
小贴士：
这道菜比较费时，因为煮牛肉要比较久。汤不能太少，要盖得住芋头，这样不容易粘锅，芋头也更入味。
做法：
- 1. 牛肉切块。
- 2. 准备姜、蒜、辣椒、香叶、八角、当归。
- 3. 牛肉冷水下锅，加姜、料酒煮开。
- 4. 捞出用自来水冲洗干净沥干水。
- 5. 油锅烧热，下姜、蒜、八角、当归爆香。
- 6. 加入牛肉、辣椒、香叶翻炒2分钟，趁热加入料酒（高温会带走一些腥味）。
- 7. 加入足量水，适量盐、糖、老抽。
- 8. 煮开后转入砂锅。
- 9. 趁煮牛肉的时候把芋头去皮（也可洗干净连皮一起煮熟再剥皮），入锅煮至软烂。
- 10. 把煮好的芋头加入砂锅，再煮约10分钟，加入胡椒粉即可。
- 11. 美味营养的芋头煮牛肉出锅了。