用料：
- 扁豆 500克
- 鸡胸肉 1块
- 富强粉 200克左右
- 葱 3小段
- 姜 4片
- 蒜 4-5瓣
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 酱油 2茶匙
- 醋 3茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白开水 适量
- 干淀粉 2勺
小贴士：
1、自己做手擀面的话，面一定要和得硬一些，和面的时候可以往面粉中加少许盐，和出来的面筋道。如果自己不会擀面条，那么就买外面的手擀面也是可以的。
2、扁豆一定要先焖至8-9成熟后再放入面条，这样能保证扁豆和面条一起熟透。
3、焖面主要是掌握好火候，面条焖熟时扁豆也基本没有汤汁了，否则要不面条过干甚至是没熟，菜已经快糊锅了，要不就是面条熟了，菜的汤汁还很多，那就不好吃了。
做法：
- 1. 干面粉400克左右，清水适量，面粉中加入小半勺盐。
- 2. 面粉中加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。
- 3. 用手将絮状面粉揉成面团，面团要尽量硬一些，擀出来的面条才能筋道。
- 4. 面团上盖上湿布，醒10分钟左右。
- 5. 10分钟再次用手揉面，面团表面就会变光滑，继续醒面1个小时左右。
- 6. 醒面的时间可以开始准备别的工作，鸡胸肉一块切成鸡丝。
- 7. 鸡丝加入适量干淀粉用手抓匀上浆腌制半小时左右。
- 8. 扁豆1斤，洗净后用手掰成均匀的小段备用。
- 9. 葱切段、姜切片，蒜瓣拍碎后，凉水浸泡。
- 10. 面醒好后，开始擀面条。首先将面团擀成薄厚均匀的大面片。
- 11. 用擀面杖裹紧后反复折叠成长条状，折叠时每层面上抹上适量的淀粉，避免每层面粘连。
- 12. 用刀切成宽窄一致的细条。
- 13. 把所有细条打开。
- 14. 面条擀好了。
- 15. 炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温7-8成热时放入葱姜爆香。
- 16. 放入鸡丝滑炒至变色后，加入适量的酱油、醋、料酒调色调味。
- 17. 加入扁豆翻炒均匀后，倒入适量开水，以没过扁豆为宜，加入适量盐调味，盖上锅盖焖至扁豆7-8成熟。
- 18. 扁豆7-8成熟的时候，锅中应该还有少量汤汁，把擀好了的面条平铺在扁豆上。
- 19. 盖上锅盖，中火焖8-10分钟左右。
- 20. 打开锅盖，淋上蒜水，用铲子将面条和扁豆翻炒均匀，即可关火。
- 21. 装盘。扁豆焖面做好了，面条筋道而且入味。