用料：
- 鲫鱼 380g
- 杏鲍菇 100g
- 油 14g
- 料酒 11g
- 葱 11g
- 姜 11g
- 水 800g
- 盐 4g
小贴士：
加水根据量的多少加，水的量是鱼重的2倍，但是大火熬鱼汤时水会被耗掉一半左右，所以放的盐量是根据耗水的的总量计算出来。（鱼+水的二分之一）*0.5%
做法：
- 1. 鱼去鳞去内脏鱼腮洗净，并在鱼背两划三刀备用
- 2. 葱切段，姜切片
- 3. 杏鲍菇切片
- 4. 锅加热倒入油，待油冒烟时倒入葱姜爆香，并放入鱼两面煎一下倒入料酒，煎鱼时每一面煎大约一分钟，倒入料酒再煎一分钟，不宜煎时间长。煎好后加入水和杏鲍菇盐大火熬。
- 5. 熬15分钟后出锅即可