爆猪肝的做法

小贴士：

1.酱料和腌制过程已进味炒时无需放盐
2.切好的猪肝一定要用白酒白醋放凉水浸泡，这样可以很好的去除臊味。
3，根据此菜谱做出来的猪肝放凉吃都不会腥。
4.此菜谱的方法还可以做猪腰。

1. 猪肝反复用凉水冲洗干净，切成薄片！切时看到有白色的粘膜要去掉。
2. 切好的猪肝冲洗出血水。装入碗中放入白酒，白醋，盐倒入淹没猪肝的凉水。浸泡十五分钟，
3. 十五分钟后将浸泡过的水倒出！将猪肝反复用清水冲洗。然后放入碗中。放入盐，糖，生抽！生粉，胡椒粉，十三香，麻油！辣椒油！花椒油，食油，白酒，鸡精，蚝油，腌制十分钟。
4. 将辅料洗干净切好备用。
5. 锅里多倒点油烧热放入胡萝卜黄瓜中火炒至断生。
6. 炒好盛起待用。
7. 锅里余油放入泡椒，剁椒，生姜大蒜头青辣椒，洋葱。炒至断生。
8. 放入烧菜香酱翻炒均匀。
9. 放入猪肝翻炒
10. 炒至猪肝变色。
11. 倒入之前炒好的菜翻炒均匀即可。
12. 盛起装盘撒入熟芝麻。
13. 成品图。