用料：
- 排骨 适量
- 新鲜香菇 适量
- 青红辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 米醋 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
红烧排骨最好选择猪小排，带有一点脆骨的。猪小排肉质软嫩，用来做红烧或清蒸比较好。
做法：
- 1. 锅里倒入适量水烧开，放几片生姜，下排骨焯水一分钟。
- 2. 捞出排骨冲净浮沫，沥干水份。
- 3. 香菇洗净切成小块。
- 4. 配料切好备用。
- 5. 锅里加少许油，下姜蒜、花椒、八角爆香，倒入排骨大火翻炒。
- 6. 加料酒，酱油、米醋、白糖继续翻炒至排骨上色后，再加入没过排骨的开水，放入香菇，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
- 7. 差不多到20分钟时，揭开锅盖，放入青红辣椒，加入少许盐，改大火翻炒收汁。
- 8. 出锅盛入盘中即可。