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  • 用料:

  • 野生黄花鱼
  • 花生油  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 五香粉  适量
  • 花椒  适量
  • 料酒  适量
  • 白糖  少许
  • 香葱  一根
  • 香醋  少许
  • 生抽  少许
  •  适量
  •  少许
  • 玉米淀粉  适量

小贴士:

油刚好没过鱼即可,不用太多,炸的过程中,一定中小火,大火很容易胡

做法:

  • 1. 把鱼除去内脏,黑膜一定摘掉,冲洗干净控水,鱼头摘掉【随自己爱好,喜欢吃就留着,我和宝贝不吃鱼头,所以丢掉啦】
  • 2. 鱼里依次放入盐、料酒、糖、醋、五香粉、花椒、胡椒粉、姜片、葱段、生抽,拌匀腌制一个小时【各种调料用量,随自己喜好而放】
  • 3. 腌制好的鱼捞出,把鱼身两面均匀的粘上玉米淀粉
  • 4. 起锅热油,油温不要太高,油七成热时,把裹好淀粉的鱼放入
  • 5. 中小火,炸制金黄色,翻面,炸另一面
  • 6. 两面全部炸至金黄色,出锅
  • 7. 热油,把鱼放进锅里,小火再炸一分钟,鱼更加酥脆【一定小火】
  • 8. 控油,装盘
  • 9. 再来一张