用料：
- 草鱼 330克
- 姜 一小块
- 葱 适量
- 剁椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.水沸腾以后才放鱼,这样热气会让鱼身的蛋白质很快凝结,滋味更好!（慢慢的升温，很多的风味元素都会丢失，越高的温度，风味营养都会锁在里面）
2.鱼腌好后用凉水冲洗一下表面的盐分，避免过咸，因为剁椒也是很咸的。
3.蒸鱼后，如果盘子里的汤水比较多，就倒掉一些，再撒上葱花，浇上热油。
做法：
- 1. 将草鱼身子切成鱼块。
- 2. 加入适量盐和料酒，腌制30分钟左右。
- 3. 姜切片，葱切末备用。
- 4. 将腌制好的鱼块用水冲洗掉表面的盐分，沥干水后，码在盘子里，底下垫上姜片。
- 5. 表面均匀铺上剁椒，放入蒸锅内蒸7分钟左右。（一定要等水开了才将鱼放进锅里蒸）
- 6. 鱼蒸好出锅后撒上葱花。
- 7. 浇上热油即可。