芋头烧鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿，鸡翅，鸡胸脯切大块，料酒马杀鸡片刻。
• 2. 凉锅，油烧微热的时候加入花椒，中火炒出香味，再加入老姜和八角。保持中火，超出香味。
• 3. 大火加入鸡肉后炒出表皮微焦，加入大蒜粉（我这里的新鲜大蒜太贵了，所以就用了蒜粉代替），加豆瓣酱。这里的豆瓣酱就视各家各户口味而定，因为我家除了我外都不吃辣椒，所以我加了半小勺。如果能吃辣的话，可以加一大勺，再外加干辣椒，我自己吃的会再加一小把小米辣。豆瓣酱需要和鸡肉一起炒大概2分钟，主要是为了出豆瓣酱的颜色和味道爆香。
• 4. 加水没过鸡肉，加入葱段，汤烧开后中火保持大概30分钟。再加入芋头，建议买小芋头，一口一个的那种。芋头加入锅后，汤开20分钟左右（视芋头大小而定）加适量盐。
• 5. 起锅后可以添加香菜，可惜我家不吃香菜。