天使豆浆蛋糕的做法

做法：

• 1. 食材准备好。
• 2. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄中放入10克糖，搅拌均匀。
• 3. 倒入豆浆搅拌均匀。
• 4. 倒入芥花油，混合均匀。
• 5. 筛入低筋面粉。
• 6. 搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。
• 7. 蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
• 8. 打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。
• 9. 打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的弯钩即可。
• 10. 把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
• 11. 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
• 12. 此时烤箱开始预热，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
• 13. 模具放入烤箱，上下火，140度先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸。
• 14. 出炉，轻震两下，震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上，彻底晾凉后脱模。
• 15. 手脱，干净利落。
• 16. 组织很细腻，轻盈。