用料：
- 瘦肉 260g
- 胡萝卜 40g
- 青辣椒 65g三个
- 香干 60g三片
- 油 16g
- 葱 12g
- 姜 12g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 12g
小贴士：
焯水时可以将水烧开后胡萝卜香干青辣椒一起焯水。红汁调治可以根据个人口味添调料
做法：
- 1. 瘦肉洗净切成丝，冷水入锅烧开后再加热五分左右冲洗干净备用
- 2. 胡萝卜切丝，开水焯水一分钟左右备用
- 3. 青辣椒去筋切丝，开水焯水一分钟左右备用
- 4. 香干片切三片薄片，切丝开水焯水一分钟左右备用
- 5. 盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用，大约为小半碗
- 6. 葱切段，姜切片
- 7. 锅加热后倒入油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香，然后倒入肉丝翻炒，倒入料酒翻炒一分钟左右倒入胡萝卜青辣椒香干翻炒，倒入红汁翻炒收汁后装盘出锅