用料：
- 鸡心 300克
- 葱 少许
- 姜 少许
- 大蒜 四瓣
- 小米椒 四个
- 青线椒 二个
- 香油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 黑醋 一汤匙
- 香叶 两片
- 八角 两个
- 桂皮 少许
- 白芷 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
第一次煮鸡心要把鸡心的血水煮出来。第二次煮鸡心要煮出香味来，把鸡心的腥味煮掉。
做法：
- 1. 将鸡心洗干净切成两半。
- 2. 将鸡心过一下开水，煮三分钟。
- 3. 煮好的鸡心捞出来备用。
- 4. 将小米椒,线椒,大葱切成段。大蒜和姜切成末用小碗装好。
- 5. 锅中重新添水，水开后放入鸡心,料酒,香叶,八角,桂皮,白芷将鸡心煮二十分钟。
- 6. 煮好的鸡心捞出来沥干水用大点儿的碗盛好。
- 7. 调料汁:往装有葱姜蒜,辣椒的小碗里倒入香油,盐,生抽,黑醋,胡椒粉,鸡精等，用勺子搅均匀。
- 8. 把调好的料汁倒入装鸡心的碗里。
- 9. 搅拌均匀，凉拌鸡心就做好了。
- 10. 成品图。