用料：
- 红辣椒 4斤
- 姜 300克
- 蒜 200克
- 盐 500克
- 豆豉 50克
小贴士：
1、所有用的工具不能粘生水。不然辣椒存放时间容易坏。2、喜欢吃酸一点的可以减少盐的用量。3、姜，蒜不好去皮可以放入清水里浸泡2—3小时易去皮。4、不喜欢蒜，豆豉也可不放。5、剁辣椒前自己要做好防护工作怕辣椒渗人眼或粘手上哦。
做法：
- 1. 这是已做好的辣椒差不多有4大瓶吧。
- 2. 将辣椒冲洗干净，在清水里浸泡10分。
- 3. 洗好的辣椒去蒂放在常温下把慢慢晾干。
- 4. 同时也要把姜，蒜处理好。姜去皮，蒜剥皮冲洗干净，也要放在常温下把水晾干。
- 5. 准备一个剁辣椒用的工具，木桶更好。我是用的塑料盆和一个菜板。把晾干水分的辣椒放入盆中用刀慢慢剁细。（剁辣椒的刀不能粘生水和油，也要保证刀的干净卫生）
- 6. 辣椒剁得有7层细放入姜，蒜再一起剁得自己理想的粗细度就可以。
- 7. 这个细度我觉得可以就不用再剁了。
- 8. 准备盐。
- 9. 把盐放入已剁好的辣椒盆里，用勺搅拌均匀。
- 10. 最后放入豆豉继续搅拌均匀即可。
- 11. 最后装盘就可以享用美食啦！