用料：
- 苦瓜 500克
- 猪皮 300克
- 豆豉 15克
- 蒜蓉 2匙
- 辣椒 2个
- 酒 150克
- 清水 150克
- 糖 1匙
- 盐 适量
- 食油 适量
小贴士：
猪皮上的肥肉一定要切除干净，避免焖好的猪皮太过油腻
做法：
- 1. 苦瓜清洗后去籽切块
- 2. 猪皮放入料酒沸水中烫2分钟
- 3. 捞起猪皮冲冷水，拔干净猪毛、切除肥肉
- 4. 切件备用
- 5. 豆豉用水清洗下拧干水份、蒜头切成蒜蓉、辣椒切碎
- 6. 热锅下食油，下蒜蓉、辣椒、豆豉炒香
- 7. 下猪皮炒一会
- 8. 下酒、清水和糖
- 9. 盖上盖子焖10分钟
- 10. 下苦瓜炒匀
- 11. 盖上盖子将苦瓜焖熟至收汁，下盐调味，熄火
- 12. 盛起上餐桌享用