用料：
- 大头菜 300克
- 红辣椒 5个
- 姜 50克
- 白醋 适量
小贴士：
记得大头菜不要清洗，只把外边的，包裹的叶子去掉就可以。大头菜用盐，直接拌匀后，直接装瓶，要挤得紧紧的，然后再倒入白醋。
做法：
- 1. 准备一个大头菜。剥去外边的老叶！
- 2. 把外边的一层薄薄的菜叶剥去，只留里面的那嫩的用手掰成块，如图。
- 3. 切上几片姜准备好几个红辣椒一块用盐腌渍，拌匀。
- 4. 不用控水，找一个干净无油无水的玻璃瓶，直接把菜装进去即可。
- 5. 然后倒上白醋，没过大头菜。这一步要把大头菜装满，然后就倒一点点醋。就可以沫过大头菜。
- 6. 然后盖紧瓶盖放阴凉处大约十五天左右，既可以捞出，用香油淋着吃。