用料：
- 牛里脊 100克
- 杏鲍菇 一个
- 尖椒 一个
- 葱 一段
- 姜 两片
- 油 少量
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 少量
- 淀粉 少量
- 生抽 少量
- 糖 少量
小贴士：
新鲜牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股*味或酸味， 看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
做法：
- 1. 牛里脊切丝
- 2. 放入少量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱丝和姜丝
- 3. 戴一次性手套用手抓捏均匀腌15分钟
- 4. 杏鲍菇切丝
- 5. 葱，姜和料酒切丝
- 6. 锅中放入少量油（比平时炒菜要多），炒牛肉加入少量生抽，炒熟盛出
- 7. 锅中放入少量油爆香葱，姜和尖椒
- 8. 放入杏鲍菇加入少量生抽，盐和糖翻炒几下，加入少量水炖一会
- 9. 汤汁收干放入牛柳翻炒几下
- 10. 盛出