用料：
- 田螺 800克
- 姜 一块
- 蒜 5粒
- 紫苏叶 一小把
- 小米椒 5个
- 豆鼓 些许
- 青椒 2个
- 油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 糖 适量
小贴士：
在水中放入油及盐，可以使田螺快速的把泥吐出来
炒田螺全程要大火翻炒，时间不宜过长
加入适量的白酒和姜，可去除异味
做法：
- 1. 夹好的田螺，在水中放入一些许生油及盐，浸泡一小时
- 2. 把紫苏叶洗干净，对半切开，备用
- 3. 把需要的材料切好，备用
- 4. 开锅，油开，倒入除了准备的配料
- 5. 田螺入锅，大火翻炒3分钟，放入适量的耗油，白酒，白糖及水，盖上焖5分钟
- 6. 放入紫苏叶，翻炒片刻
- 7. 装盘即可