香菇盏 （香菇塞肉、香菇肉馅）的做法

做法：

• 1. 香菇去除根，背面切花刀，不会切花刀也无妨，多用刀切几下方便能入味便可。
• 2. 猪肉馅、胡萝卜碎末、食盐、香油、橄榄油、椒盐（或胡椒粉），一起搅拌，再打一个鸡蛋放在另一个碗中。
• 3. 把搅拌好的猪肉馅填入香菇里，填入的过程用筷子或勺压一压，尽可能塞进去多一点肉馅，填满后再鼓出一些即可，用勺子把打好的鸡蛋一点点淋在肉馅上面，一点点浇上去以免流鸡蛋流下来。
• 4. 准备盘子和蒸锅，盘底均匀撒一点盐，一点橄榄油，把已经填好的香菇盏放在盘子，开火蒸约10分钟。肉馅没有全熟没关系，7，8成就可以了。后面还会再过油烹制。
• 5. 切一瓣蒜做成蒜末，准备一个碗放入生抽酱油、胡椒粉、五香粉，另一个碗食用水+淀粉
• 6. 往炒锅里倒多一点橄榄油，不要等油热透放入蒜末，然后再放进刚才蒸好的香菇盏煎几分钟（根据香菇大小和肉馅多少自己掌握时间）至全熟，熟透前把准备好的酱油碗里的调料全部倒进锅中，再把调好的淀粉倒进去，稍炖片刻，关火。
• 7. 准备几朵煮好的西兰花，把香菇盏放入盘里，锅里剩余的酱汁浇上去。