用料：
- 茄子 两根
- 瘦肉 少许
- 面粉 适量
- 红辣椒 少许
- 油盐 少许
- 料酒生抽 少许
- 老抽 少许
- 葱姜蒜 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
茄子烧熟，堆码在中间，饼子擀薄些，一会就熟了，饼子底部焦香的，还有茄子的香味
做法：
- 1. 准备材料，瘦肉剁碎
- 2. 面粉加温水搅拌成絮
- 3. 揉成面团，醒一会
- 4. 瘦肉加一点盐，料酒，生抽，胡椒粉，拌匀
- 5. 茄子洗净切长滚刀，泡水去锈
- 6. 葱姜蒜切丁，辣椒切丝
- 7. 油热，多一点油爆香葱姜蒜，留一点葱最后用
- 8. 倒入肉末翻炒
- 9. 肉末炒熟
- 10. 倒入茄子翻炒
- 11. 茄子炒软，加盐，老抽，一点开水翻炒
- 12. 加红辣椒，糖
- 13. 翻炒均匀，锅里还留一些汤汁
- 14. 面团揪成小剂子，压扁
- 15. 贴在锅周边，转动锅，让油汤汁把饼煎熟
- 16. 连锅端出，好吃