用料：
- 黄骨鱼 2条
- 红辣椒 半个
- 油盐 少许
- 料酒老抽 少许
- 葱姜蒜 少许
- 朝天椒 少许
- 红油豆瓣酱 少许
- 糖 少许
小贴士：
鱼小火煎，很香，加冷水煮鱼最好，辣椒根据个人口味添加
做法：
- 1. 黄骨鱼洗净沥干
- 2. 热锅冷油，加一点盐，放入鱼小火煎
- 3. 准备配料
- 4. 鱼煎香，加入姜蒜，朝天椒
- 5. 加料酒，老抽
- 6. 加足量清水，煮开
- 7. 煮开后加红油豆瓣酱
- 8. 酌情添加
- 9. 继续小火炖，尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁
- 10. 汤汁浓稠时加入红辣椒，盐，煎鱼有盐，红油豆瓣酱也是咸的，盐酌情添加，再煮
- 11. 红辣椒熟了，加糖，葱，葱留一半，煮开，继续浇汁
- 12. 收汁
- 13. 装盘，再撒点葱花