用料：
- 虾 适量
- 白面包糠 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
除了刚开始腌制虾仁的盘子，后面两次装盘的盘子需控干水分，这样可保持虾仁的酥脆香甜。如果追求更酥脆的口感，可在原有的基础上再裹一次鸡蛋液，然后再重复裹一次白面包糠。番茄酱的多少，可根据个人口感而定。
做法：
- 1. 准备材料:适量白面包糠、生粉、虾仁（活虾去头再去壳剔虾线，放适量盐腌制15分钟），2个鸡蛋打散。
- 2. 裹虾的顺序是:先裹一次鸡蛋液，接着裹生粉，再裹一次鸡蛋液，然后裹白面包糠。裹好之后装盘备用。（放置半成品虾仁的盘子需擦干水）
- 3. 锅内油烧至七分热时，放入裹好的虾仁用小火煎炸（建议少量多次，比较好控制虾仁的口感）。煎好之后用过滤网滤干油再装盘（盘子需擦干）。
- 4. 成品如下。再滴上少许番茄酱。
- 5. 再来一张。