用料：
- 鲜鲍鱼 6只
- 土豆 350克
- 鲍鱼汁 4大匙
- 蚝油 2大匙
- 料酒 1大匙
- 葱花 适量
- 盐 2克
- 色拉油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.因为*比较腥，所以先要将*放入加有料酒的沸水中焯一下水。
2.*焯水时间不宜过长，否则会缩水变老嚼不动。
3.浸泡过的土豆块颜色不会发黑，烧熟后呈金黄色，卖相会比较好看。
做法：
- 1. 将新鲜鲍鱼洗净，去除内脏和外壳；
- 2. 将鲜鲍鱼一分为四，切成小块备用；
- 3. 锅内加水烧开，倒入料酒；
- 4. 将切好的鲍鱼过水焯一下；
- 5. 焯水1分钟左右立即关火，用漏勺将鲍鱼捞出，沥干水分待用；
- 6. 把土豆切成小块放在水槽中冲洗一下，稍微浸泡一会；
- 7. 将浸泡过的土豆块捞出，沥干水分备用；
- 8. 准备好所需佐料，将香葱切成葱花；
- 9. 锅内倒入适量色拉油，放入葱花炒出香味；
- 10. 接着倒入鲍鱼汁和葱花翻炒几下；
- 11. 倒入土豆块翻炒均匀；
- 12. 再倒入蚝油一起翻炒几分钟；
- 13. 倒入一碗清水，水与土豆平行即可。加盐调味，改中小火慢煮约8—10分钟；
- 14. 最后放入焯过水的鲍鱼，转小火烧2—3分钟，待收汁浓稠即可出锅。
- 15. 将烹制好的鲍鱼烧土豆装盘，再撒上少许葱花即可上桌。