用料：
- 牛肉 一斤
- 陈皮 25克
- 干辣椒 8个
- 姜 一小块
- 白酒 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
- 白糖 15克
- 盐 10克
- 葱 半根
- 干辣椒段 一小把
- 辣椒面 两勺
- 熟芝麻 少许
小贴士：
1.没有电压力锅就用高压锅也行，小火炖半个小时就可以了。
2.不喜欢陈皮的味道太重可以少放点。
3.腌一个晚上牛肉就会入味了。
4.炒牛肉的时候，一定要把水份炒干才会好吃。
做法：
- 1. 牛肉买回来洗干净。
- 2. 牛肉切成小块，放入冷水锅中煮沸，撇出血沫子，捞出控干水分。
- 3. 准备陈皮，干辣椒，姜片。
- 4. 把焯过水的牛肉放入压力锅内胆中，加入开水，陈皮洗干净放进去，放入干辣椒姜片。
- 5. 放入糖。
- 6. 放入白酒。
- 7. 放入老抽。
- 8. 放入生抽。
- 9. 放入盐，搅拌均匀。
- 10. 把内胆放入压力锅中，拧到豆 蹄筋档。
- 11. 煮好后腌一晚上更入味。
- 12. 把牛肉捞出，其它的不要。
- 13. 准备葱段，姜片，干辣椒段。
- 14. 锅烧热放油，油热后放入葱段，姜片，干辣椒炒出香味。
- 15. 倒入牛肉翻炒，把牛肉里的水份炒干。
- 16. 加入一勺生抽翻炒均匀。
- 17. 加入少许盐和一勺糖。
- 18. 加入鸡精翻炒均匀。
- 19. 倒入干辣椒面翻炒均匀。
- 20. 水份炒没了，牛肉炒干了就可以出锅了。
- 21. 撒上熟芝麻就可以了。