用料：
- 鸡心 220克
- 米椒 4-6干
- 孜然粉 2勺
- 盐 1勺
- 五香粉 半勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 橄榄油 适量
小贴士：
小火煸炒至鸡心干瘪，不再有水分。
米椒和盐的用量按个人口味添加。
做法：
- 1. 将鸡心浸泡在凉水中半小时以上，泡出血水。
- 2. 泡好的鸡心切开，去除鸡心中间的血块，再切去鸡心上的油脂（如图），依次清理干净其它的鸡心。
- 3. 清理干净的鸡心再清洗几遍，这是所有清理干净的鸡心。
- 4. 切葱花，切姜片，米椒倾斜切段。
- 5. 炒锅倒入适量的油，油热倒入图4爆香。
- 6. 倒入图3煸炒至变色。
- 7. 鸡心变色后放入1勺盐，小火煸炒至鸡心变熟，直到煸炒出鸡心的的水分。
- 8. 再放入孜然粉和五香粉翻炒均匀起锅。
- 9. 盛盘，再撒上香菜末就可以了。