用料：
- 鲳鱼 2条
- 尖红椒末 2个
- 青椒末 2个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 祘末 2瓣
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
水煮鲳鱼的时候，水开就要关火，如果时间煮过长，鲳鱼肉就不鲜嫩了。
做法：
- 1. 将鲳鱼洗净、在鱼背上，两面斜切花刀，用料酒、盐、生姜、葱腌制20分钟。
- 2. 腌好以后，锅中放冷水，把鲳鱼连同腌料，一起倒入锅中，锅中水要漫过鲳鱼，用大火烧开以后，关火。
- 3. 用漏勺把鲳鱼捞起来，淋上蒸鱼豉油。
- 4. 另起锅，把锅烧热，放入适量的玉米油，将祘末、姜末、葱末、青红椒末一起倒入油锅，煸出香味，关火
- 5. 把上图熬好的配料，趁热一起浇在鲳鱼盘中，一盘鲜稥、滑嫩的水煮鲳鱼就大功告成了。