用料：
- 猪肉末 一碗
- 茄子 2个
- 藕 一小段
- 乌冬面 1包
- 番茄酱 若干
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 姜 少许
小贴士：
茄汁肉末其实是番茄的茄，藕丁脆脆的，汤汁酸酸甜甜味道很不错。下完乌冬面，沥干时候其实可以过一遍冰水或者对着电风扇不停搅拌能够减少面与面的黏性，可现在已经秋季，不适合吃凉食，所以只是沥干水分而已，在口感上稍微差了一点
做法：
- 1. 准备好食材，茄子提前洗干净，藕提前去皮
- 2. 茄子切长条，藕切小丁，装碗备用
- 3. 烧开一锅水，加入适量盐，把茄条和藕丁放入水里焯一下，先放藕丁焯水，焯了一会后再放茄条焯水，等到茄皮完全变色就可以了
- 4. 盛出沥干
- 5. 起油锅，先放入姜片
- 6. 放入肉末煸炒，倒入适量料酒，肉末成7分熟时盛出，留肉末汤汁在锅里
- 7. 把沥干的茄条和藕丁放锅里翻炒，再撒入盐
- 8. 过了几秒后再放肉末翻炒，然后倒入适量水
- 9. 倒入一圈番茄酱，然后翻炒均匀
- 10. 然后再倒入一圈番茄酱，翻炒均匀，再撒上盐和糖，加重味道
- 11. 烧开一锅水，下乌冬面，乌冬面本是熟食，所以下面只需要1，2分钟就行了。面烧好就捞出沥干
- 12. 然后把面放在碗里，上面铺上茄汁肉末，撒上葱
- 13. 味道很好