用料：
- 牛里脊 300克
- 洋葱 1个
- 柿子椒 1个
- 生抽 1勺
- 红酒 1勺
- 水淀粉 适量
- 蚝油 适量
- 黑椒汁 半勺
- 葱花、姜末 适量
- 香菜 1根
- 小米椒 3个
小贴士：
牛肉要横条纹切，炒的时候油温不能太高，迅速划散，才能保证肉的嫩滑
做法：
- 1. 牛里脊横着条纹切，切成五公分左右的条状，加入红酒和水淀粉腌制；洋葱对半切开，一半切丝，一半切菱形块；柿子椒切菱形块状；葱花蒜末香菜小米椒备好
- 2. 热锅倒油，待油温七八成热时倒入牛肉，迅速划散，稍微变色捞出沥油
- 3. 铁板置于最小火，倒一点油，用刷子抹匀
- 4. 锅里留少许底油，煸一下洋葱丝，稍微煸干水分即倒入铁板
- 5. 重新热锅热油，姜末葱花煸香，倒入洋葱块和柿子椒，炒至脱水变软再加入牛肉，烹一勺蚝油和生抽，再加半勺黑椒汁，翻炒均匀便可出锅了
- 6. 炒好的牛肉倒在一直加热的铁板上，撒点香菜碎，关火
- 7. 装盘
- 8. 开吃