用料：
- 九孔莲藕 1个
- 小米辣 6个
- 青辣椒 3个
- 姜 5片
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
炒这个菜的技巧之一：盐要放入辣椒里炝锅，这样辣味更突出更易嵌入藕片中。技巧之二：莲藕煮断生后，放凉水里过一下，炒出来的莲片脆嫩感更突出。之三：莲藕并不是很吸油，所以这个菜不宜放太多的油。
做法：
- 1. 九孔莲藕一个，洗净去皮。
- 2. 切成厚薄一致的片。
- 3. 放入锅里煮断生，取出置冷水盆里过一下。
- 4. 小米辣青辣椒剖切成条状，姜蒜切片。
- 5. 锅里放适量油，放入花椒 ，油冒烟后，倒入小米辣，姜蒜片翻炒，此时放入盐再迅速翻炒，让辣椒既不糊又出辣香味。
- 6. 放青辣椒翻炒两下后，再倒入藕片，大火翻炒一分钟至藕片均匀入味。
- 7. 关火加鸡精，盛盘，一盘很有食欲的辣脆藕片就出锅了。