用料：
- 乌鸡 1斤左右
- 淮山药 适量
- 大枣 3一4颗
- 枸杞 适量
- 姜 适量
- 草果 1颗
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 大葱 1颗
- 冰糖 1小颗
小贴士：
鸡肉一定要腌制半小时左右，好入味，大枣枸杞清洗一下就行，不必浸泡，冰糖是提鲜味的，放1小颗就行了。
做法：
- 1. 鸡肉斩成小块，放在冷水里洗几次，把鸡肉里的血水洗去，滤干，山药刮皮洗净后切滚刀，姜切片，葱切段，鸡肉放器皿里，放料酒、姜片、葱段、适量的盐腌制半小时左右。
- 2. 大碗里底面放入姜片，再放入山药和鸡肉，最后放入拍碎的草果、胡椒粉、大枣、枸杞，盐，冰糖，把水加到淹没所有食材即可。
- 3. 蒸锅里加入足量的水，把盛满鸡肉的碗放在蒸格里，盖上锅盖，大火烧开水后转至小火蒸制1小时左右即可。（我是用不锈钢盆蒸的，传热快，易蒸熟。）
- 4. 出笼后的清蒸乌鸡，色香味俱全，是不是很诱人。