鲅鱼饺子的做法

做法：

• 1. 新鲜的鲅鱼洗净，去头和骨头，只留肉。
• 2. 将鱼肉切成大的肉块。
• 3. 再将鱼块剁成泥，边剁边加水，保持肉质嫩的状态。
• 4. 加入所有的辅料，搅拌均匀。如果肉质很黏，就加水搅拌，我加了五碗水，直到肉质嫩嫩松松的。
• 5. 将肉馅加入，和鱼肉混合均匀。
• 6. 继续加水搅拌，到嫩嫩松松的状态。
• 7. 韭菜洗净，沥干水分备用。
• 8. 切末备用。
• 9. 将切好的韭菜加入馅儿料中搅拌均匀，如果厚就再加点水。
• 10. 面粉兑温水搅拌成絮状，揉捏和面。
• 11. 和好面后醒五六分钟。
• 12. 切一块儿面揉捏排气搓成长条。
• 13. 切成大小均匀的剂子，擀成面皮儿，包好饺子。
• 14. 包好饺子即可。