用料：
- 肘子 一个
- 八角 两个
- 桂皮 两件
- 葱段 五段
- 姜片 四片
- 味极鲜酱油 两勺
- 牛栏山二锅头 一勺
- 晶盐 一勺
- 黄豆 二两
- 蒜瓣 四瓣
- 白砂糖 两勺
小贴士：
1.如果想让色相上再加分，可以肘子底下放两片包菜，上面撒点熟芝麻和香菜叶。
2.炒糖入锅时一定要离着远点，会向外蹦油。
3.肘子上面的毛一定用刮刀剃干净
做法：
- 1. 将肘子用双手揉五分钟，然后放入清水中浸泡1.5小时，便于排除血水。
- 2. 将黄豆洗净放入清水中，浸泡时间可同步肘子的时间，黄豆的味道还是很好的。
- 3. 将所有配料准备完毕。
- 4. 将肘子放入清水锅中，烧热，将脏东西及猪毛再次洗掉，用热水清洗。
- 5. 重新换水热锅，水量能够没肘子，将配料放入，将水烧开。
- 6. 放少量油将白砂糖炒成糖色，倒入已经开水的锅中。
- 7. 将洗干净的肘子放入锅内，大火烧开锅，导入晶盐、味极鲜酱油、白酒，调制小火慢炖。
- 8. 小火1.5小时后，大火收汁，出锅。