上海炸猪排的做法

做法：

• 1. 准备一块猪排。
• 2. 大概五，六毫米厚度。
• 3. 用刀背拍，使其肉质松软。
• 4. 如图样子即可。
• 5. 葱段，姜片，黑胡椒碎，盐，料酒撒在猪排上，盖上保鲜膜，腌制两个小时。
• 6. 准备好一个鸡蛋打散，适量玉米淀粉，适量面包糠。
• 7. 锅内放油，烧至五成热。
• 8. 把猪排均匀的沾上各种粉，用手帮忙按几下，使其沾瓷实，沾均匀。沾粉的次序依次为:鸡蛋液__玉米淀粉__鸡蛋液__面包糠。全部操作完整个程序，开始炸制。这样炸出来的猪排不会吸很多油，不腻。
• 9. 温油入锅。油量最好能和猪排的大小宽度一样。
• 10. 一面金黄后翻面炸。
• 11. 炸到两面金黄夹出来。
• 12. 放在厨房纸上吸油。
• 13. 切成一小指宽的长条，配上辣酱油或者千岛酱，沙拉酱，番茄沙司等蘸料吃。