用料：
- 牛腱子 5斤
- 黄酱 适量
- 老抽酱油 1大汤勺
- 盐 半汤勺
- 糖 1小勺
- 葱姜蒜 各适量
- 花椒大料 各1小撮
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 食用油 少许
小贴士：
牛肉炖制时间从盖锅盖小火算起一半小时，筷子戳动就熟了，放凉次日切片不散成型。
做法：
- 1. 准备调味料和老抽酱油，盐，糖，葱姜蒜和干黄酱
- 2. 牛腱肉切大块，放凉水泡半小时去掉血水冲洗干净，在放入凉水锅中焯水捞出控干水分备用
- 3. 锅中放适量食用油，油热倒入所有调味料爆香，放入黄酱和老抽酱油炒岀香味，在加入适量盐和少许糖，继续炒一会放一边备用
- 4. 焯过水牛肉块放入开水锅中
- 5. 然后把炒好调味料倒入牛肉锅中，搅动均匀，在次开锅盖上锅盖小火炖一个半小时，关火焖2-3小时入味捞出控净汤汁，次日切片上桌。
- 6. 切薄片五香酱牛肉上桌。