用料：
- 鲤鱼 1条
- 蒜 1个
- 油 80克
- 葱 2根
- 花椒 适量
- 红辣椒 2个
- 杭椒 2个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 5克
- 鸡精 适量
- 料酒 20克
- 醋 20克
- 姜 2片
小贴士：
做起来有点小复杂，煮鱼自己要控制好时间，不要太长，时间一长鱼肉会糊掉，因为背部划了几刀更难控制，糊掉了样子就不好看了。
做法：
- 1. 鱼杀好，去鱼鳞
- 2. 洗净沥干，背上划几刀
- 3. 准备好1个蒜头
- 4. 锅里放足水，加姜片一起煮沸
- 5. 放鱼煮8~10分钟，我买的鱼有点大，如果买的鱼小时间缩短，太熟了鱼肉会糊掉
- 6. 辣椒、蒜头切碎
- 7. 煮好的鱼捞出放鱼盘里
- 8. 调汁：糖，醋，酱油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀
- 9. 鱼面铺好蒜，汁浇在鱼上
- 10. 锅里倒油，7分热放花椒，辣椒一起煸炒1~2分钟
- 11. 辣椒油烧炒至滚烫把它浇在鱼上，撒葱花即可