用料：
- 土豆 250克
- 青椒 30克
- 豆油 500克
- 盐 4克
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 3克
- 葱 1根
- 蒜 1瓣
小贴士：
土豆片用开水焯一下，在炸制容易成型且口感也好。
做法：
- 1. 将葱，蒜，土豆去皮，同青椒一起洗净。
- 2. 青椒切成块，葱切成末，土豆和蒜切成片。
- 3. 将切好的土豆片放入水中洗去淀粉，放开水锅中焯一下，控净水分。
- 4. 油锅烧热后，放入焯好的土豆片中火炸制，熟后捞出控油。
- 5. 关火后再把青椒块放进油锅中烫至变色。
- 6. 全部炸好后控净油。
- 7. 炒锅留少许油放入豆瓣酱，翻炒至出红油。
- 8. 倒入葱末，蒜片爆香。
- 9. 倒入炸好的土豆片和青椒块翻炒，再加入生抽，盐，鸡精，炒匀即可。
- 10. 盛入盘中，即可享用。