用料：
- 鸡腿 全腿二只
- 酱油、葱，八角、蒜、 适量
小贴士：
跟据火候控制收汤汁的时间，掌握鸡腿入味与熟度，过熟时会让鸡腿失去鲜美。
做法：
- 1. 将酱油25克(其中生油20克，老抽5克)和25mL料酒，葱(适量)只取葱白部份，大蒜头适量，八角二个，放入锅中，加少许水，中火煮二分钟
- 2. 将鸡腿放入锅中(面朝上)，中火煮三分钟后加入适量白糖作调味，再小火煮十五分钟至入味。期间将鸡腿翻转二次。
- 3. 中大火煮至汤较为收干，起锅。
跟据火候控制收汤汁的时间，掌握鸡腿入味与熟度，过熟时会让鸡腿失去鲜美。