用料：
- 鱼尾 一条
- 油 适量
- 花椒油 一勺
- 辣椒油 两勺
- 鲜酱油 两勺
- 醋 一勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 香葱 一把
- 香菜 一把
- 花生碎 适量
- 黑白芝麻 适量
小贴士：
鱼片放入油锅只翻一次就可以，翻勤了留会碎。
做法：
- 1. 鱼尾一条
- 2. 将鱼去骨
- 3. 切片
- 4. 将鱼片放入盆中加入料酒，盐腌制10分钟
- 5. 蒜，将，豆豉切碎
- 6. 锅中做油将姜，蒜，豆豉煸香
- 7. 倒入碗中
- 8. 准备鲜酱油，醋，辣酱油，花椒油，盐，鸡精，糖，花生碎，黑白芝麻
- 9. 将所有料加入炒好的蒜油碗中搅拌均匀
- 10. 鱼片腌好后加入生粉
- 11. 搅拌均匀
- 12. 锅中做油将鱼片放入炒熟
- 13. 盛出控油
- 14. 准备一个深的碗放入鱼片
- 15. 香葱，香菜切碎
- 16. 搅拌好的汁
- 17. 将汁倒入鱼片碗中放上香葱和香菜