用料：
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 84克
- 玉米油 52克
- 细砂糖（蛋黄） 15克
- 细砂糖（蛋白） 55克
- 椰蓉 25克
- 白醋 几滴
小贴士：
此方子是8寸的量，如果6寸的话材料可以减半，鸡蛋一定挑大的哦。有很多友友做戚风的时候会出现各种问题，例如：塌陷、缩腰、长不高、布丁层、内部湿粘、内部大空洞或是表面颜色深浅、表面开不开裂等问题，昨天帖子我都发了这些问题的原因，有需要的友友可以去看看，希望对你们有帮助。
做法：
- 1. 蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。
- 2. 蛋黄内加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 3. 加入玉米油，继续搅拌均匀。
- 4. 加入牛奶，搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉，用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。
- 6. 拌均匀后，加入椰蓉。
- 7. 继续用打蛋器画“一”或“井”字拌匀，放一旁备用。
- 8. 在蛋白内加入几滴白醋。
- 9. 用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。
- 10. 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
- 11. 转高度继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
- 12. 一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
- 13. 分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。
- 14. 翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震出气泡。
- 15. 入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤60分钟。
- 16. 出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣。
- 17. 待蛋糕完全冷却后即可脱模。
- 18. 用锯齿刀切开。
- 19. 带着浓郁的椰香味。
- 20. 早餐又有着落了。
- 21. 切开组织很细细腻。
- 22. 值得推荐。