用料：
- 五花肉 半斤
- 豆腐泡 一斤
- 香菇 五六个
- 葱 一根
- 蒜瓣 四五个
- 姜 一小块
- 辣椒 三个
- 冰糖 二三颗
- 豆瓣酱 一勺
- 蚝油 一勺
- 大料 二颗
- 料酒 少许
- 老抽 少许
小贴士：
五花肉飞水，切成麻将块大小。豆腐泡要用手撕，撕成两半，香菇一切为四。家里有干香菇更好，干香菇就不用切了。
做法：
- 1. 准备食材。五花肉飞鱼捞出，豆腐泡撕成俩半，香菇一切为四，姜切片，蒜瓣不用切。
- 2. 锅里放油煸香姜蒜，下肉煸炒，喷入料酒
- 3. 放入两勺豆瓣酱，炒出红油。
- 4. 倒入豆腐泡，香菇，冰糖，翻炒。
- 5. 加一勺蚝油，少许老抽，放少许盐，（盐千万少放，豆瓣酱，蚝油都有咸味）少许鸡精，倒入一点点水，翻炒均匀。
- 6. 另外拿个碟，盛出，这时候可以夹块豆腐泡尝尝咸淡。
- 7. 蒸锅加入足够水，大火烧开水，上笼蒸三十分钟
- 8. 出锅撒上辣椒圈，葱丝。。用小葱切末最好。