用料：
- 猪肉 150克
- 剁椒 30克
- 花椒 5克
- 海米 20克
- 姜末 10克
- 葱花 10克
- 大豆油 适量
- 盐 2克
- 味精 2克
小贴士：
肉丁要滑油，剁椒要自己制作的味道才更香。花椒一定要放足，这样才体现出麻辣鲜香的味道，炒到最后一定要炒干，海米只需要清洗，不需要泡水
做法：
- 1. 新鲜的猪肉切成小拇指盖大小的丁，我用的是前腿肉。
- 2. 准备好葱姜，花椒和一份自制剁椒，海米洗干净控水备用
- 3. 肉丁放盐胡椒粉和淀粉抓匀备用
- 4. 锅里油烧热，肉丁放油里过一遍，大约1分钟捞出，也叫滑油
- 5. 肉丁捞出控油备用
- 6. 锅留油，放姜花椒炒香，要温油榨出姜和花椒的香味，榨到油热冒青烟
- 7. 放剁椒和葱花炒香，这个要油温高的
- 8. 炒匀，炒出葱花和剁椒的香味，这个要2分钟才能炒出红油
- 9. 看到油变红，剁椒有点微干，就算炒好了
- 10. 然后放肉丁和海米翻炒，炒匀
- 11. 下图正在炒的过程，要不段的翻炒，同时放盐味精
- 12. 炒到发干，肉丁黄黄的，很饱满就可以了
- 13. 关火装盘，一道靓丽美味的双椒海米肉丁就做好了！
- 14. 真是色香味俱全的好菜！你们喜欢就做吧！