用料：
- 面粉 500克
- 温水 300克
- 茴香苗 400克
- 鸡蛋 三枚
- 洋葱 适量
- 蒜 10克
- 油 适量
- 姜 10克
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 酵母 5克
- 糖 一汤匙
小贴士：
面粉的吸水性不同，亲可预留出10到20克水，视情况增减；加了洋葱和蒜油，素包子也能吃出肉味来；茴香苗洗净后一定要把水控干；茴香苗比较吃油，热油时稍多些，不然馅会觉得很干；加盐调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 用35度左右的温水化开酵母和糖，静置五分钟，多次少量加入面粉中
- 3. 搅成棉花团状，并无干粉
- 4. 揉成面团，做到三光（面光、盆光、手光），还保鲜膜放温暖处发酵
- 5. 将洋葱、蒜、姜切碎
- 6. 先将鸡蛋炒出，边炒边用筷子挑散，呈黄豆大小即可
- 7. 锅里放稍多些的油，凉油将洋葱和蒜末放入
- 8. 小火煸炒至油呈黄色，放一边晾晾
- 9. 茴香苗去根切小段，将鸡蛋、姜末放入，洋葱和蒜油凉后也放入，加适量花椒粉，加盐调味。拌匀
- 10. 面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发好了
- 11. 面案上撒干面，将面团揉光滑，切开里面没有大的气泡即可
- 12. 切成等量剂子
- 13. 按压一下，擀成中间厚、周边薄的包子皮
- 14. 取适量馅放入包子皮中
- 15. 将口捏起来
- 16. 全部捏紧
- 17. 依次包好，盖湿布进行二次发酵，剂子明显变大，就可上锅蒸了
- 18. 锅开后将笼屉放上去，大火蒸十五分钟，再虚蒸三分钟即可
- 19. 香喷喷的素包子出锅了！
- 20. 成品图