用料：
- 黄鱼 2条
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 生抽 适量
- 玉米油 适量
- 清水 适量
小贴士：
葱不要太早，要不然会炸得焦黑。加清水后煮开后，焖的时间也不用太长，2-3分钟左右就可以。
做法：
- 1. 黄鱼洗净，撒适量的盐，涂抹均匀。生姜切片，放在鱼肉上。腌30分钟以上。
- 2. 大葱切段。
- 3. 热锅下油烧热，把黄鱼小心放入。
- 4. 再放入生姜块。鱼炸一会儿就耸动一下锅，看看鱼肉有无粘锅底。一般只要油够热，锅是老铁锅（吸够油了），做鱼的时候就没那么容易粘。
- 5. 鱼煎好一面后，翻面。再放入大葱。大葱放太早会炸得黑不溜秋，还是炸一会儿鱼再放。一样的葱油味。
- 6. 另一面也煎得变色了，就加入适量生抽。
- 7. 然后加入适量清水，不要没过鱼。盖上锅盖，大火煮沸，转中小火焖一会儿。
- 8. 收汁。
- 9. 起锅。
- 10. 摆拍。