用料：
- 草鱼头 一个
- 生姜 一片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 水 适量
- 鸡精 适量
- 葱 一把
小贴士：
鱼头汤要多煮一会，鱼头要煮的能一筷子下去就烂，先大火煮至沸腾，后开小火煮，粉皮不宜煮烂只要熟了即可。
做法：
- 1. 油锅里热油后放入生姜片，再放入鱼头（鱼头劈成两瓣）；
- 2. 鱼头煎至两面金黄，放入适量的水，料酒，先大火煮至沸腾后小火煮大约15分钟，后放入切好的粉皮煮一会加盐，鸡精调味，煮好后撒一些葱花；
- 3. 装碗，成品图。
鱼头汤要多煮一会，鱼头要煮的能一筷子下去就烂，先大火煮至沸腾，后开小火煮，粉皮不宜煮烂只要熟了即可。