用料：
- 虾皮 适量
- 西葫芦 一根
- 鸡蛋 两枚
- 红椒 适量
- 葱蒜 各适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
虾皮用清水浸泡后，咸味几乎没有了；蛋液里没有加盐，只放料酒去腥；西葫芦去瓤后口感更好，还不易出汤；最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 西葫芦洗净对切，去瓤，切成斜段
- 3. 鸡蛋打入碗中，加料酒打匀；虾皮用清水浸泡十分钟，洗净、控水；红椒切小段；葱蒜切下图样
- 4. 锅里油烧热，放入蛋液炒至凝固
- 5. 盛出
- 6. 锅里再放适量油，烧热后放入葱蒜及虾皮炒香
- 7. 闻到虾皮的香味，放入西葫芦翻炒两分钟
- 8. 放入鸡蛋，翻炒均匀
- 9. 放入红椒炒至断生
- 10. 加盐调味，翻炒均匀即可
- 11. 好看又好吃的菜菜来了
- 12. 成品图