用料：
- 大肠（熟） 200克
- 胡萝卜 半个
- 蘑菇 50克
- 干木耳 20克
- 青椒 一个
- 姜 少许
- 葱 少许
- 大蒜 六瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 少许
小贴士：
因为蘑菇的生长环境的原因，导致蘑菇可能含有有害的细菌，所以炒之前最好是过一下水。肥肠炒的过程中一定要爆香，这样吃起来就不会有太重的异味。
做法：
- 1. 将煮熟的大肠切成丝。
- 2. 将木耳用温水泡发。
- 3. 将蘑菇在开水锅中烫一下。
- 4. 烫好的蘑菇捞出来备用。
- 5. 将青椒,胡萝卜,木耳切成丝。
- 6. 将大蒜拍扁，葱切成小段，姜切成丝备用。
- 7. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
- 8. 放入大肠,,料酒十三香,老抽爆炒出香味。
- 9. 将肥肠丝炒成酱色。
- 10. 放入木耳,胡萝卜,蘑菇一起翻炒至所有的菜变软。
- 11. 然后放入青椒和盐继续翻炒至青椒八成熟。
- 12. 出锅前放入鸡精提味。
- 13. 成品图。