清水小蛋糕的做法

做法：

• 1. 所有材料准备称重备用。
• 2. 三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。
• 3. 蛋黄中加入玉米油。
• 4. 然后搅拌均匀。
• 5. 再筛入低筋面粉。
• 6. 搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。
• 7. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克糖、1克盐继续打发。
• 8. 打至干性发泡，提起打蛋机会有直立的小尖角。
• 9. 把三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。
• 10. 翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀
• 11. 拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
• 12. 使用连模烤盘，放入软纸杯。
• 13. 把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中，八分满既可。
• 14. 送入已经约热好的烤箱，150度烤25分钟左右。（剩下一些蛋糕糊，我用中号纸杯一起烤，时间延长了几分钟）
• 15. 烤至表面上色即可。
• 16. 成品图。