用料：
- 鱼子 适量
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 辣椒丝 适量
- 姜丝 适量
- 姜汁 适量
- 油 适量
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 鱼子用剪刀剪去包膜，冲洗干净滤干。
- 3. 擦姜丝，取姜汁（香哈兑换的擦丝器和盆子派上用场了)。
- 4. 把2步骤的鱼子倒入姜汁盆内，放白糖、料酒、生抽、生粉和油搅拌一下，腌15分钟。
- 5. 倒入滤筛滤干。
- 6. 起平底锅，放适量油，将划散的调好味的鸡蛋液倒入，翻炒几十秒，熄火，待用。
- 7. 另起油锅，爆香葱段、姜丝和辣椒丝，倒入鱼子快速翻炒，色泽转红，劈啦拍啦响。
- 8. 倒入鸡蛋混炒几十秒，加点生抽调色调味，即可出锅。
- 9. 装盘即成。