用料：
- 后腿肉 450克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1 我是炸丸子，所以老抽放的少，放多了炸好的丸子颜色发黑 2 制作馅料时，葱姜最好不要开始就加入 3 *的肥瘦比例是3：7
做法：
- 1. 主料：后腿肉
- 2. 将肉去皮洗净剁成肉末
- 3. 将葱姜放一起切末，越碎越好
- 4. 将肉末放大碗里加入料酒，糖，盐，淀粉，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，油
- 5. 按顺时针方向搅拌上筋，如图
- 6. 加入葱姜
- 7. 继续搅拌，如图这是拌好的鲜肉馅，可以做包子或饺子了。
- 8. 我是炸丸子，所以就整成球状如图。（这么多馅料共搓了21个球）
- 9. 成品图。就这样鲜肉馅就做好了。
- 10. 再来一张炸好的丸子图片