用料：
- 鸡胸肉 适量
- 韭黄 适量
- 香菇 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜丝 适量
- 鸡蛋清 1个
- 油 1000g
- 麻油 少许
- 胡椒粉 适量
- 精盐 适量
- 味精 适量
- 淀粉水 适量
- 料酒 适量
小贴士：
姜丝-蒜蓉-菇丝 切好后可以放同一马兜，省得多洗容器
做法：
- 1. 韭黄切五厘米左右的段，鸡胸肉也一样切成五厘米左右长短的肉丝...
- 2. 姜丝、菇丝、蒜蓉 切好待用...
- 3. 切好肉丝后腌制→精盐-味精-蛋清-淀粉水-油←按顺序下腌料...
- 4. 热油锅倒入肉丝拉油，倒入后要用筷子一边搅动，免得肉丝粘锅...
- 5. 拉好油的样子，白嫩白嫩的
- 6. 热油锅下姜丝-蒜蓉-菇丝爆香→
→再下韭黄-肉丝-料酒翻炒... - 7. 碗茨:麻油-白糖-精盐-胡椒粉-淀粉水
- 8. 翻炒均匀后倒入碗茨调味，再次翻炒一下→→上碟...
- 9. 最后成品展示...